Yangi retseptlar

Qovurilgan qo'zichoq va artishokli Pappardelle makaron

Qovurilgan qo'zichoq va artishokli Pappardelle makaron


  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Garnitür
  • Sos
  • Go'sht sousi

Italiyada pomidorli sosda qovurilgan qo'zichoq pappardelle yoki tagliatelle kabi keng makaron uchun juda mos keladi. Bir oz yangi artishok qo'shing va bu taom mukammallikka etadi! Bu Pasxa bayramida italiyalik ko'plab oilalar uchun sevimli bo'lganligi ajablanarli emas.


Vashington, AQSh

Buni 1 kishi qildi

TarkibiXizmat qiladi: 5

  • Qovurilgan qo'zichoq uchun
  • 3 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1 mayda piyoz, mayda tug'ralgan
  • 1 sabzi, mayda tug'ralgan
  • 1 selderey sopi, mayda tug'ralgan
  • 300 g tug'ralgan qo'zichoq
  • 1 ta bibariya barglari
  • 1 dafna yaprog'i
  • tuz va qalampir, ta'mga
  • 120 ml qizil sharob
  • 400 g pomidor passat
  • Artishoklar uchun
  • 4 yangi artishok
  • mayda maydanoz
  • 1 limon, yarmiga bo'lingan
  • 1 chinnigullar sarimsoq, mayda maydalangan
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 120 ml oq sharob
  • 1 dan 2 osh qoshiq suv
  • tuz va qalampir, ta'mga
  • Hizmat qilmoq
  • 350 g pappardelle yoki tagliatelle makaron
  • 4 osh qoshiq maydalangan Pecorino pishloq yoki ta'mga

UsulTayyorlanishi: 20 daqiqa ›Pishirish: 2 soat› Tayyorlanishi: 2 soat 20 minut

    Qovurilgan qo'zichoq uchun:

  1. Katta idishda 3 osh qoshiq yog'ni o'rta olovda qizdiring: tug'ralgan piyoz, sabzi va selderey qo'shing. Bir necha daqiqa yoki sabzavotlar yumshaguncha pishiring. Qo'zi go'shti, bibariya, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Issiqlikni oshiring va tez -tez aralashtirib, qo'zichoq har tomondan qizarib ketguncha pishiring, taxminan 10 daqiqa.
  2. Qizil sharobni to'kib tashlang va spirt bug'languncha pishiring. Pomidorga pasata qo'shing; qaynab turgan joyga keltiring; issiqlikni kamaytiring, yoping va 1 1/2 dan 2 soatgacha yoki qo'zichoq vilkalar bilan yirtib bo'lguncha pishiring.
  3. Artishoklar uchun:

  4. Yangi artishokni idishga soling; sovuq suv bilan yoping. Limon qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring. Artishoklarni to'kib tashlang va ingichka qilib kesing.
  5. Petrushka barglarini poyadan ajratib oling; barglarni keyinroq qoldiring. Katta oshxonada 1 osh qoshiq yog'ni o'rta-past olovda qizdiring; maydanoz sopi va sarimsoq chinnigullar qo'shing; bir daqiqa pishirib, sarimsoq kuyishiga yo'l qo'ymang. Dilimlenmiş artishok qo'shing, ularni yog'ga surtish uchun aralashtiring. Tuz bilan mavsum. Oq sharobni quying; issiqlikni oshiring va spirt bug'lanib ketguncha pishiring.
  6. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va artishokni yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Agar ular juda quruq bo'lsa, bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Sarimsoq chinnigulini olib tashlang va maydanozning mayda barglarini aralashtiring. Artishokni qo'zichoq sosiga aralashtiring, agar xohlasangiz dafna bargini olib tashlang.
  7. Hizmat qilmoq:

  8. Makaronni paket ko'rsatmalariga muvofiq "al dente" bo'lguncha pishiring. Drenaj qiling, idishga o'tkazing va qo'zichoq va artishok sosini quying. Stolga keltiring va maydalangan Pecorino pishloq bilan xizmat qiling.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(0)

Ingliz tilida sharhlar (0)


Qo'zichoq ragu bilan pappardelle

Men orqaga qaytaman! Dunyo bo'ylab umumiy jadvaldan oldin juma kuni, shuning uchun (1) agar xohlasangiz, oxirgi juma, agar xohlasangiz va (2) birinchi juma. tonna keyingi ikki oy ichida kitobdagi eng sevimli narsalarimdan sovg'alar! Hozirdan dekabrgacha men har juma kuni oshxona kitobining retsepti va sovg'asini bu erda va Instagramda baham ko'raman, va siz g'olib e'lon qilinishidan oldin yangi sovg'a bilan bir hafta ichida kirishingiz kerak bo'ladi.

Agar bu kitobni yozish etarli darajada maxsus bo'lmaganida, men har kuni o'z oshxonamda eng qadrli bo'lgan ishlab chiqaruvchilar va brendlar bilan birlashib, bu ishni yanada yaxshilagan bo'lardim. Kollin Xennessi shulardan biridir va men uning piyolalarini birinchi marta Tara va Xeydining chiroyli kitoblarida va Tara va Instagramda ko'rdim va Kollin va uning rafiqasi Adelni Kumush ko'ldagi quyoshli uyida kutib olish baxtiga muyassar bo'ldim. ular o'tgan yili chiroyli Mendotsinoga ko'chib ketishidan oldin (shundan keyin men uyni sotib olmoqchi bo'lganimdan ikki barobar ko'p piyola oldim). Idishlar juda ajoyib, qorinlarida oq yoki jigarrang dog'lar va katta -katta bo'laklar, baxtli mushuklar kabi, lekin bundan ham muhimi, ular bardoshli va funktsionaldir, ular idish yuvish mashinasiga kira oladi, lekin sayoz, lekin hali ham makarondan sho'rvagacha, bibimbapgacha bo'lgan hamma narsaga mukammal qilib qo'yadigan yaxshi qattiq halqa. Va u yaratgan to'rt ulardan 3,5 dyuymli kichkintoydan tortib xizmat qilish uchun 11 dyuymli katta bolagacha, sizga berish uchun!

Ovqat haqida bir oz ichida chiroyli piyola – bu ragu ajoyib cho'chqa yelkasi raguidan ilhomlangan Kechki ovqat: sevgi hikoyasi Jenny Rosenstrach va Endi Uord tomonidan. Bu har qanday retseptdan ko'ra aql bovar qilmaydigan darajada mazali, shuning uchun qo'lni ushlab turish huquqi bor. Kichkina burilishimda men cho'chqa go'shtini qo'zichoq bilan almashtirdim va tuzilishi uchun ko'katlarni quydim, lekin ularning retseptining soddaligi saqlanib qoldi: go'shtli aromalar, pomidor va sog'lom sharob bilan birlashtiring. pechga kiring va keting. Uch soatdan so'ng, siz olgan narsangiz juda xushbo'y va xushbo'y bo'lib, suyakdan tushadi va bir -biriga boy sousga qo'shilishga tayyor bo'ladi. Menga bu eng zo'r, ochiq-sariq tuxumli pappardelle yoqadi, lekin u siz tanlagan har qanday mustahkam makaron bilan yaxshi ishlaydi.

Sovg'aga kirish uchun mening Instagram -ga kiring! Sovrin keyingi juma, 26 oktyabr kuni soat 12:00 da tugaydi.


Achchiq Qo'zi Ragu - bu sos brendi emas

Retsept nomi sizni chalg'itmasin. Bu do'konga yugurish va tokchadan markali sousli shishani olish haqida emas. Ragu - tomat pastasida pishirilgan go'sht sousi uchun italyancha.

Albatta, o'sha paytda siz spagetti sosini o'ylab ko'rishingiz mumkin. Bu juda oddiy, chunki ko'pchilik pomidorli go'shtli sos haqida o'ylashganda, ular spagetti sosini qiyma go'shtli go'shtni tasavvur qilishadi. Agar siz texnik va italyan tilini o'rganmoqchi bo'lsangiz, bunday sous "ragù alla bolognese" deb nomlanadi.


Bu qovurish kabi diva emas. Buning o'rniga, pishirish-bu past va past haroratli pishirish usuli, har safar chuqur pishirish poygasida g'olib bo'ladi. Tez qovurish va gazlamaslikdan boshlanadigan oddiy texnikani o'zlashtirib, oshpazlik IQ darajasini oshiring. Ovqat tayyorlashning oddiy rejimiga o'tishingiz mumkin, lekin biz bir necha qoidalarga bo'ysunadigan, ammo og'izni sug'oradigan retseptlarimiz bilan. Bu erda ko'rsatiladigan ajoyib ispancha uslubdagi qovurilgan tovuqdan boshlanadigan mazali retseptlar to'plamimiz bilan oson.

Shunchaki jasorat nima? Haqiqiy shaklda, qarsillash-bu qarama-qarshiliklarning chiroyli nikohi: tez va yuqori qizarish suyuqlikda past va yumshoq qaynab ketishiga javob beradi, shuning uchun sizning yulduzli ingredientingiz har doim yumshoq va xushbo'y hid bilan tugaydi. Bu ham qulaylik nikohidir, chunki butun ish bitta qozonda yoki qozonda bo'ladi. Endi, keling, ushbu ittifoqning eng nozik nuqtalariga o'taylik. Qovurish qovurishdan boshlanadi: Asosiy oqsil yoki sabzavotlar zaytun moyi kabi ozgina yog'li issiq idishda qovuriladi. Go'sht chuqur, oltin qobiq hosil qiladi, sabzavotlar tarkibidagi shakar karamelize bo'ladi. Qovurilgan ingredientlar idishdan olib tashlanganidan so'ng, keyingi qadam - sote va eacute. O'simliklar, ziravorlar va sabzavotlar kabi xushbo'y moddalar panga qo'shiladi va tomchilab pishiriladi. Keyin, siz frantsuz oshxonasida "xushbo'y" deb nomlanuvchi boy, sho'r bo'laklarni bo'shatish va eritish uchun bug'doy yoki sharob kabi suyuqlik qo'shib, idishni yoqasiz. To'rtinchi qadam - bu qaynab turgan qahramon panga qaytadi va uni qisman cho'ktirish uchun etarli suyuqlik qo'shiladi. Ovqat pishirishda, qisman yopiq holda, pechda yoki pechda pishirishda davom etadi. Nihoyat, asosiy element olib tashlanadi va suyuqlik boy, konsentrlangan sousga tayyorlanadi. Sosni qalinlash uchun qaymoq, pishgan tuxum yoki un ishlatilishi mumkin. Keyin, xizmat qilish uchun elementlar birlashtiriladi.

Jarayon juda oddiy, lekin u oshpazdan ko'p harakat talab qilmasdan mazali va murakkab natijalar beradi. Bundan tashqari, bu pishirish usuli - go'shtning eng qattiq bo'laklarini siz xohlagan eng mayda bo'laklarga aylantirishning ajoyib usuli, lekin bu sabzavotlarni tayyorlashning ajoyib usuli. Oddiy qilib aytganda, bu g'alaba qozonish texnikasi. Agar siz o'zingizning ajoyib sayohatingizni boshlashga tayyor bo'lsangiz, bizning taom muharrirlarimiz tomonidan har doim eng sevimlilar sifatida tanlangan bu retseptlar hiyla-nayrangga to'g'ri keladi.


Qo'zi artishok retsepti bilan

Kremsi limonli sos - bu qovurilgan qo'zichoq va artishokning klassik yunon kombinatsiyasi uchun eng zo'r. Retseptda artishok konservalangan yurak ishlatiladi, shuning uchun artishok mavsumga kelguncha kutishning hojati yo'q. Qovurilgan qozon sizga tatib ko'rilgan eng yumshoq qo'zini ta'minlaydi. Opa!

Muallif aytadi: “Bu mening klassik yunon taomim, artishok bilan pishirilgan qo'zichoq, keyin limonli avgolemono sousi bilan tayyorlanadi. Bu juda mazali va kompaniya uchun yoki bufetning bir qismi sifatida ajoyib taom bo'ladi. Menga kuskus yoki issiq orzo, guruch shaklidagi makaron va zaytun moyi bilan to'kilgan va limon sharbati quyilgan rapini kabi bug'langan achchiq ko'katlar bilan xizmat qilishni yoqtiraman. ” –Judit Finlayson

Qo'zi artishok retsepti bilan

Eslatma: katta (kamida 5 kvartalik) sekin pishirgichda yaxshi ishlaydi

1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyi (taxminan)
1 dyuymli (2,5 sm) kub shaklida kesilgan 2 kilogramm (1 kg) qovurilgan qo'zichoq
3 piyoz, mayda tug'ralgan
4 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
2 choy qoshiq (10 ml) maydalangan limon qobig'i
1 choy qoshiq (5 ml) quritilgan kekik barglari, maydalangan
1/2 choy qoshiq (2 ml) tuz
1/2 choy qoshiq (2 ml) yorilgan qora murch
1 stakan (250 ml) sabzavot yoki tovuq go'shti
2 quti (har biri 14 oz/398 ml) artishokli yurak, drenajlangan va yarmiga bo'lingan (taxminan 3 stakan/750 ml)
2 ta katta tuxum
1/2 chashka (125 ml) yangi siqilgan limon sharbati (taxminan) (1 limon)
1/2 chashka (125 ml) mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon
Tuz, ixtiyoriy
Yangi maydalangan qora murch, ixtiyoriy

Qovurilgan idishda yog'ni o'rtacha yuqori olovda 30 soniya qizdiring. Qo'zini bo'laklarga qo'shing va pishiring, aralashtiring, agar kerak bo'lsa, ko'proq yog'ni qo'shing, jigarrang bo'lguncha, har bir partiyaga taxminan 4 daqiqa. Qoshiqdan foydalanib, tosh idishni sekin pishirgichga o'tkazing.

Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring. Piyozni panga qo'shing va taxminan 3 daqiqa yumshatilguncha aralashtiring. Sarimsoq, limon qobig'i, kekik, tuz va qalampir qo'shing va 1 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Aralashmani qo'shing va qaynatib oling.

Sekin pishiriladigan toshli idishlarga o'tkazish. Artishoklarni aralashtiring. Aralash pufakchali bo'lguncha va qo'zichoq yumshoq bo'lguncha qopqog'ini yoping va pastda 7 dan 8 soatgacha yoki yuqori haroratda 3-4 soat davomida pishiring. Ovqat pishirish suyuqligidan 1 stakan (250 ml) qoshiq.

Bir piyola ichida tuxum va limon sharbatini ko'pik bo'lguncha ko'pirtiring. Asta -sekin qo'zichoqdan iliq pishirish suyuqligini qo'shing, doimo chayqaladi. Aralashmani sekin pishirgichga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Dereotu aralashtiring. Tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, agar ishlatilsa va/yoki qo'shimcha limon sharbati. Darhol xizmat qiling.

Sizga ham yoqishi mumkin: pechda qovurilgan Parmesan cho'chqa go'shti

Retsept manbai: � Essential Slow Cooker Classics ” Muallif: Judith Finlayson (Robert Rose)
Ochiq ruxsat bilan qayta chop etildi.


  • 320g/11½oz farfalle
  • 8 ta kichik artishok
  • 2 limon, faqat sharbat
  • 6 osh qoshiq zaytun moyi, shuningdek, tomchilatib yuborish uchun qo'shimcha
  • 8-12 hamsi filesi
  • 2 ta banan piyozi, mayda tug'ralgan
  • 75 g/2 ½ asir
  • 6 osh qoshiq oq sharob
  • dengiz tuzi va yangi maydalangan qora qalampir
  • hovuch mayda tug'ralgan yangi maydanoz
  • maydalangan parmesan (yoki pecorino), xizmat qilish uchun

Tuzli suvning katta idishini qaynatib oling va makaronni al dente bo'lgunga qadar pishiring - pishirish vaqti uchun paketdagi ko'rsatmalarni tekshiring.

Qolaversa, qalbga qadar barcha barglarni olib tashlash orqali artishoklarni tozalang. Yarim bo'laklarga bo'ling, tukli bo'g'zini olib tashlang. Bir piyola suv tayyorlang va limon sharbatini quying. Yuraklarni mayda to'g'rab oling va ishlatishga tayyor bo'lguningizcha suvli idishga soling.

Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, hamsi qo'shing va o'rtacha olovda taxminan 2-3 daqiqa qovurayapsiz yoki qovurilgan bo'lguncha qovuring. Sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa qovuring. Artishoklarni to'kib tashlang va ularni panga qo'shing, so'ng yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 2 daqiqa davomida qovuring, lekin shilimshiq emas. Qovoqchalarni qo'shing, so'ngra oq sharob qo'shing va bir qismini bug'lanishiga ruxsat berish uchun qaynatib oling. Tuz va murch seping.

Makaronni to'kib tashlang, pishirish uchun ozgina suv saqlang. Makaronni idishga sousga ozgina zaxiralangan suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan maydanozni aralashtiring.

Issiqlikdan olib tashlang, ozgina qo'shimcha moy seping va maydalangan parmesan bilan xizmat qiling.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 4 ta elkali qo'zichoq (har birining qalinligi 1/2 dyuym)
  • Qalin tuz va yangi maydalangan qalampir
  • 1 yoki 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1 o'rta piyoz, ko'ndalangiga yarmiga bo'lingan va qalinligi 1/4 dyuymli bo'laklarga bo'ling
  • 4 artishok qalbi (suv bilan to'ldirilgan, bitta 14 untsiya qutisidan), yuviladi, drenajlanadi va har biri 6 bo'lakka bo'linadi
  • 1/4 chashka mevali oq sharob, masalan, Yangi Zelandiya Marlborough Valley Sauvignon Blanc
  • 1 stakan uy qurilishi yoki past natriyli do'konda tovuq go'shti
  • 1/2 chashka gilos pomidor, yarmiga bo'lingan
  • 1/2 chashka qoqilgan Kalamata zaytun, yarmigacha
  • 1 osh qoshiq limon sharbati bo'laklari

Choplarni quriting. Tuz va murch seping. Katta skovorodkada 1 osh qoshiq yog'ni issiq bo'lguncha qizdiring, lekin chekmang. Qo'zi ikkita bo'lakda, bir marta burilib, har tomondan 4 dan 5 minutgacha kamdan-kam hollarda pishiriladi. Idishga o'tkazing, uni folga bilan mahkam yoping.

Piyoz va artishok qalbini bir xil skovorodkaga qo'shing (skovorod quruq bo'lsa, 1 osh qoshiq moy qo'shing). O'rtacha olovda yumshatilguncha va qizarguncha (jigarrang qilmaguncha) 3 dan 5 minutgacha pishiring. Deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha, taxminan 3 daqiqa davomida sharob pishirgichini qo'shing. Pomidor va sho'rva qo'shing, 3 daqiqa davomida pishiring. Sosni yarmiga, 3-5 daqiqaga kamayguncha pishiring. Zaytun va qobig'ini aralashtiring. Tuz va murch seping.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 2 osh qoshiq shakar
  • 1 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir
  • Kosher tuzi
  • 2 go'shtli qo'zichoq (har biri taxminan 1 funt)
  • 1/4 chashka zaytun moyi
  • 1 piyoz, mayda tug'ralgan
  • 1 sabzi, mayda tug'ralgan
  • 1 selderey qovurg'asi, mayda tug'ralgan
  • 2 stakan past natriyli tovuq suvi
  • 1 stakan quruq qizil sharob
  • 2 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
  • 2 choy qoshiq Sriracha yoki issiq sous
  • 1 o'rta baqlajon (taxminan 1 funt), tozalangan va 1 dyuymli bo'laklarga bo'linadi
  • 1/4 chashka smetana
  • 1/4 chashka kesilgan piyoz
  • 2 osh qoshiq tug'ralgan tarragon
  • 1 osh qoshiq tug'ralgan oregano
  • 1/2 chashka panko (yapon nonining bo'lagi)
  • 1 funt quritilgan pappardelle

Shakar, maydalangan qizil qalampir va 2 osh qoshiq tuzni katta, qayta yopiladigan plastik to'rva ichiga soling va aralashtirish uchun silkiting. Qo'ziqorinlarni qo'shing. Teshiklarni bir tekis yopish uchun sumkani yoping va silkiting. Sovutgichga 4 soat yoki bir kecha qo'ying.

Pechni 325 darajaga oldindan qizdiring. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting. O'rta, sirlangan quyma temirdan yasalgan idishda, 1 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring. Qo'zilarini qo'shing va o'rtacha olovda pishiring, vaqti -vaqti bilan qizarib ketguncha, taxminan 10 daqiqa. Piyoz, sabzi, selderey, bulon, sharob, sirka va Sriracha qo'shing va qaynatib oling. Kastryulchani yoping va shingillarni pechda taxminan 2 soat 15 daqiqa davomida pishiring, go'sht juda yumshoq bo'lguncha.

Qo'zini qozondan olib tashlang va ozgina sovushini kutib turing. Go'shtni suyaklardan tortib oling va mayda qilib maydalang. Suyuqlikni issiqqa chidamli idishga to'kib tashlang va ustidan yog'ni olib tashlang. Suyuqlikni qozonga qaytaring va taxminan 15 daqiqa davomida 1 stakangacha kamaytiring.

Juda katta skovorodkada 2 osh qoshiq yog'ni qizdiring. Baqlajonni tuz bilan to'kib tashlang va yuqori olovda pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, qizarib ketguncha, taxminan 8 daqiqa. Qo'zi, kamaytirilgan pishirish suyuqligi va smetana qo'shing. O'simliklarni aralashtiring. Qoplang va issiq tuting.

Kichkina skovorodkada qolgan 1 osh qoshiq yog'ni qizdiring. Ga qo'shing panko va o'rtacha olovda pishirib, aralashtirib, oltinga qadar.

Tuzli qaynoq suvli katta idishda, makaronni deyarli al dente bo'lguncha pishiring. Makaronni to'kib tashlang va latta va ugravega qo'shing. O'rtacha olovda pishiring, sos bilan qoplangunga qadar qovuring. Tost bilan sepilgan sayoz kosalarda makaronga xizmat qiling panko.


Rim uslubidagi qovurilgan artishok (Carciofi alla romana)

Bu klassik qarama -qarshi (Garnitür) Rimdan, u har qanday taom bilan yaxshi birlashadi, lekin ayniqsa, qovurilgan go'shtli asosiy taomlar, masalan, qo'zichoq pirzolasi. U an'anaviy tarzda yaratilgan mentukiya- yalpiz va oregano yoki maydanoz orasidagi xochga o'xshash ta'mga ega yovvoyi yalpiz turi (biz bu retseptda yalpiz va oregano yoki maydanoz aralashmasidan foydalanamiz, ehtimol siz bunga kira olmaysiz deb o'ylaymiz). mentuchiya, ko'p joylarda topish qiyin). Mentuccia deyiladi nepitella Toskanada.

Bundan tashqari, u odatda katta, yumaloq va yumshoq qilib tayyorlanadi mamola artishok (shuningdek "deb nomlanuvchi")Romanesko"). Ular ingliz tilida" globus "artishoklar deb ataladi (bog'langan sahifani qarang, butun, pishirilmagan va kesilmagan globus/mammola artishokalari). Afsuski, AQShda va O'rta er dengizidan tashqaridagi boshqa joylarda, Artishoklar ancha cheklangan va ular odatda yoshi kattaroq va qattiqroq bo'lganda sotiladi. Italiyada ular ba'zida shunchalik yosh va mayinki, ularni xom eyish mumkin. Shuning uchun yosh va nozik artishoklarni topishga harakat qiling (dehqon bozori yaxshi tikish).


Kichik idishga un soling va tuz va murch seping. Qo'zi ustidan tajribali unni surting. Yog'ning yarmini katta bo'lmagan yopishqoq qovurilgan idishda yuqori olovda qizdiring. Qo'zi qizarguncha har tomondan 5 daqiqa davomida pishiring.

Qolgan yog'ni katta quyma temirda yoki og'ir qozonda o'rta-yuqori olovda qizdiring. Piyoz, selderey, sabzi va sarimsoq qo'shing va 5 daqiqa yoki yumshoq bo'lguncha o'rta olovda pishiring.

Bibariya, sharob, stok, sugo va Worcestershire qo'shing. Birlashtirish uchun aralashtiring. Qo'zini qozonga qaytaring, u sos bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Qopqoqni yoping va past olovda 2½ soat davomida pishiring, sos yopishmasligiga ishonch hosil qilish uchun 3 marta aralashtiring. Go'sht suyakdan oson chiqib ketguncha va sos qalin bo'lguncha pishiring.

Idishni issiqdan olib tashlang. Qisqichbaqa yordamida qo'zichoqni katta idishga o'tkazing. Ikkita vilka yordamida go'shtni qalin bo'laklarga torting. Katta miqdordagi yog'ni tashlang. Go'shtni qozonga qaytaring va suyakni tashlang.

Birlashtirish uchun mavsumni aralashtiring va aralashtiring. (Agar u juda qalin bo'lsa, yupqa sosga qo'shimcha bulyon yoki suv qo'shing.) Past haroratda 5 daqiqa yoki issiq bo'lguncha qizdiring. Makaronni qaynab turgan suvda pishguncha pishiring. Drenajlang va idishga qo'shing. Sos bilan surtish uchun engil torting. Parmesan bilan xizmat qiling.


Videoni tomosha qiling: Юлия Высоцкая Паста с салями и артишоками