Yangi retseptlar

Bruklindagi eng sevimli oshpazlardan biri o'z sirlarini oshkor qildi

Bruklindagi eng sevimli oshpazlardan biri o'z sirlarini oshkor qildi


Rawia Bishara Tanorinni qanday ochgani haqida gapiradi

Bishara 1999 yilda Tanorinni ochdi.

Bugungi kunda zaytun moyi o'tgan o'n yillardagidek ta'mga ega bo'ladimi? Bu Rawia Bishara va men uning oshxona kitobi nashr etilishi munosabati bilan muhokama qiladigan mavzulardan biri Zaytun, limon va Zaatar: Yaqin Sharqdagi eng yaxshi uy taomlari.

Bishara xonim sevimli Bay Ridj, Bruklin restoranining egasi Tanorin. U Jalilaning janubidagi Nazaret shahrida falastin-arab oilasida o'sgan. Biz gaplashayotganimizda, u qarindoshlari yasagan mevali zaytun moyini eslaydi va u nimanidir yo'qotib qo'ydimi, deb o'ylaydi - lekin biz Nyu -Yorkning Yaqin Sharqdagi taraqqiyotiga qanday ta'sir qilganini muhokama qilamiz va shunga o'xshash taomlar yozilgan kitob. ziravorlar zanjabil va atirgul kurtaklari bilan marinadlangan qovurilgan qo'zichoqni, qo'zichoq va qarag'ay yong'og'i bilan Misr guruchini surtdi.

Restoran ochish uchun siz aytmoqchi bo'lgan voqeani ovqatdan ko'ra yaxshiroq sabab bormi? Rawia hikoyachi degan ma'noni anglatadi. Bu erda tinglang.


Biz uyda ovqatlanish uchun eng yaxshi restoran taomnomalarini topdik

Ehtimol siz uyda ovqat pishirishga bo'lgan yangi muhabbatni topdingiz. Yoki siz o'zingizning achchiq bahonangizdan boshqa hech narsa yemaguningizcha, kunlarni hisoblayapsizmi?

Bir narsa aniq: ko'pchiligimiz sevimli mahalliy restoranimizda oilamiz va do'stlarimiz bilan yaxshi ovqatlanish uchun o'tirguncha kuta olmaymiz.

Restoranga boradigan narsa bor, uni almashtirish mumkin emas, garchi sizning uyingizda non tagligi tubsiz bo'lsa va ichkilik ko'p quyilsa.

Hozirda COVID-19 pandemiyasi tufayli kurashayotgan ko'plab restoranlarda ular qanday paydo bo'lganligi haqida hikoya bor. Ularda havaslar va puxta tayyorlangan menyu mavjud bo'lib, ular maxsus retseptlar va ingredientlardan iborat bo'lib, ular egalari va oshpazlari tomonidan mehr bilan tanlanadi.

Bu ishni eng yaxshi bajaradigan restoranlar tezda shon -shuhratga olib kelishi mumkin, taqvimda bir necha oy oldin buyurtmalar va bandlovlar uchun eshiklar paydo bo'ladi.

Ammo butun mamlakat bo'ylab ovqatlanish restoranlari hozircha yopilishga majbur bo'lganda, ko'pchilik o'z eshiklarini yana ochish imkoniyati uchun kurashmoqda, hatto pandemiyadan keyin ham.

Koronavirus pandemiyasi, ayniqsa, restoran etkazib beradigan fermerlar orasida katta miqdordagi oziq -ovqat chiqindilari muammosiga olib keldi. Ba'zi restoranlar to'xtab qolish uchun olib ketish va etkazib berishga murojaat qilishdi, lekin haqiqat shundaki, ko'pchilik restoranlarni faqat etkazib berish buyurtmalarida qo'llab -quvvatlash mumkin emas. Ba'zi innovatsion restoran sotuvchilari oziq -ovqat mahsulotlarini to'g'ridan -to'g'ri xaridorlarga sotadilar. Og'zaki obro'siga ega bo'lgan boshqalar, futbolkalar va oshxona kitoblari kabi tovar sotish bilan shug'ullanishadi.

Ijtimoiy uzoqlashish davridan oldin ham, mashhur restoranlarga borish ko'pchilik uchun mumkin emas edi. Shuning uchun ham bu eng yaxshi restoranlarning ko'pchiligi oshpazlarning kitoblari ko'rinishidagi maslahatlari va fokuslari bilan birinchi bo'lib eng mashhur taomlarining sirlarini bo'lishishni boshladilar. Shunday qilib, siz o'zingiz yoqtirgan mahalliy restoranlarni qo'llab -quvvatlab, taniqli taomlarni o'z uyingizda qayta yaratishingiz mumkin.

Agar siz sifatli restoran yoki taom uchun qichiyotgan bo'lsangiz, lekin qaerdan boshlashni bilmasangiz, quyida biz bir nechta sevimli restoran taomnomalarini to'pladik. Bu sizning taomingizni professionallar tomonidan tayyorlangani bilan bir xil bo'lmasligi mumkin, lekin umid qilamanki, siz yana ovqatlanishga buyurtma bermaguningizcha sizni ushlab turishi mumkin.

Ro'yxatda sizning sevimli restoraningizning oshxona kitobi ko'rinmayaptimi? Bizga xabar bering.


BOSHQA MAKALALAR

MARCUS WAREINGNING PALDING PETDINGLARI

The Knightbridge, London, The Berkeley Hotel mehmonxonasidagi, Mishel yulduzli Markus restoranining bosh oshpazi Markus Uareing, pishirilgan chuqurchali pudinglar retsepti bilan bo'lishdi.

The Knightbridge, London, The Berkeley Hotel mehmonxonasidagi, Mishel yulduzli Markus restoranining bosh oshpazi Markus Uareing, pishirilgan chuqurchali pudinglar retsepti bilan bo'lishdi.

JORJ BLENKNING KARTOSHASI

Taniqli oshpaz Jorj Blan restoranining Georges Blan - MICHELIN Guide France 2020 -dagi uchta yulduzi - Vonnassiennes kreplari: frantsuzcha kartoshka kreplari uchun o'z retsepti bilan bo'lishadi.

JULIA KOMP SHAKSHUKA

Yuliya Komp, Germaniyaning Schloss Loersfeld restoranidan - bitta Mishel yulduziga ega, Shakshuka retsepti bilan bo'lishdi.

EMMA BENGTSSONNING No'xat sho'rvasi

Bu Nyu -Yorkdagi MICHELIN Guide 2020 AQUAVIT NYC ikki yulduzining bosh oshpazi Emma Bengtssonning no'xatidan tayyorlangan sho'rva.

PIER PAOLO PICCHI TIRAMISU

XELIN DARROZNING BERRI PAVLOVA

Birinchi marta qulflangan holatda ovqat tayyorlashda qo'lingizni sinab ko'rayapsizmi? Eng yaxshi oshpazlar uyda ovqatni ko'pirtirish bo'yicha o'z maslahatlari bilan bo'lishadilar

Bu erda eng yaxshi oshpazlar FEMAILga o'z oshxonasida oshpaz bo'lish bo'yicha maslahatlarini aytib berishadi.

Masterchef g'olibi Saymon Vud FEMAILga tez buziladigan ovqatni ishlatishning ajoyib usuli - ko'p sabzavotli taomlarni tayyorlash.

U shunday dedi: "Asosiy ovqatni ishlatishning ajoyib usuli - bu karri. Biz ko'p miqdordagi xaridlarni ko'rdik, lekin menda ko'pgina uylarda muzlatgichli sabzavotlar borki, ular eng yaxshi o'tmoqda.

"Katta qozonli kori - bu butun oilani boqishning oson usuli, uni muzlatish mumkin va u ko'plab do'kon shkaflari, guruch, chip, kartoshka kartoshkasi yoki hatto mening to'rtta ingredientli oddiy nonim bilan birga keladi."

Masterchef g'olibi Saymon Vud FEMAILga tez buziladigan ovqatni ishlatishning ajoyib usuli - ko'p sabzavotli taomlarni tayyorlashni aytdi.

Vivek Singx, The Cinnamon Club asoschisi, Hindistonning mashhur restorani, deputatlar orasida: "Men piyoz va konservalangan pomidorni zira, sarimsoq va qalampir bilan qovurishni yaxshi ko'raman, keyin nohut qutisiga solib, xushbo'y no'xat kori tayyorlashni yaxshi ko'raman", dedi. .

"Xushbo'y ta'mi juda yaxshi va nohut miqdorini ko'paytirish uchun juda yaxshi."

Simon qo'shib qo'ydi: "Zaxiralarni ishlatishning yana bir usuli - bu mening oddiy qovoqchalarim Fritti va oddiy aioli. Siz baqlajon ishlatmasligingiz kerak, siz har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, shakarlamalar yoki bolalar makkajo'xori.

"Mening eng katta maslahatim - bor narsangiz bilan ishlash. Agar siz retseptni o'zgartirishingiz va ozgina ingredientni qoldirishingiz kerak bo'lsa, shunday bo'ladi. Biz retseptni mukammal qilish uchun shoshilmasligimiz kerak.

Waitrose oshpazlik maktabining oshpaz o'qituvchisi Xelen Keri ham moslashuvchan bo'lish muhimligini aytdi.

U shunday dedi: "Agar sizda retsept bo'yicha aniq ingredientlar bo'lmasa, o'ylab ko'ring, bu taomga nima taklif qiladi va uni qanday almashtirish mumkin.

"Misol uchun, agar retsept limonni talab qilsa, bu uning kislotaliligi uchun kerakdir. Siz buni retsept bo'yicha oq sharob sirkasi, oddiy oq sharob, ohak bilan almashtira olasiz, agar sizda bo'lsa yoki hatto tomat pastasi bo'lsa.

"Agar retsepti hamsiyani talab qilsa, tuzli umami ta'mini qo'shishning boshqa variantlari parmesan, tuzlangan go'sht, qo'ziqorin, soya sousi, marmit yoki hatto pomidor ketchupidir (ha, haqiqatan ham).

Saymonning qo'shimcha qilishicha, katta vaqtli taomlarni tayyorlashga vaqt ajratish ham blokirovka paytida juda yaxshi ish.

U shunday dedi: "Bir qozonda pishirish ham oilani boqishning ajoyib usuli. Tez buziladigan ingredientlardan foydalaning: go'sht va sabzavotlar. Bu bitta qozon, shuning uchun gaz/elektr kamroq sarflanadi va siz katta partiya yasab, yana bir kun muzlatib qo'yishingiz mumkin.

"Makaron sosining katta qismini tayyorlash ham oson va yana sizga ko'p miqdorda taomlar beradi. Muzlatish mumkin, u tovuq ko'kragiga yoki baliq bo'lagiga juda mos keladi.

"Siz muzlatilgan qisqichbaqalarni qizdirib, qobiqli non yoki guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin."

Uch yulduzli La Tante-Klerni Londonda boshqaruvchi Per Koffmann, kartoshkada tayyorlanadigan taomini aytdi.

U shunday dedi: "So'nggi bir necha hafta mobaynida men bo'laklarga bo'linib ovqat pishirishga harakat qildim.

"Masalan, o'tgan dam olish kunlari men bir bo'lak go'sht bilan birga kartoshkadan katta gratin tayyorladim.

"Ertasi kuni kechki ovqat uchun men qoldiq bo'lakni oldim, o'rtasiga chuqurchalar yasadim, bir -ikki tuxumni sindirib, pishirdim, oddiy!

"Siz ozgina tug'ralgan cho'chqa go'shti yoki pishloq qo'shishingiz mumkin.

"Ko'pchiligimiz gratin / dauphinois kabi biroz murakkab narsalarni tayyorlashga ko'proq vaqtimiz bor, va biz uni qaytadan kashf qilib, ertangi kungacha cho'zishimiz juda yaxshi."

InterContinental Park Lane -ni boshqaruvchi Teo Randall ovqatdan zerikmaslik uchun sho'rvalar tayyorlashni tavsiya qiladi.

U FEMAILga shunday dedi: "Sho'rva - ko'p odamlarni ovqatlantirishning eng yaxshi usuli va tayyorlash va xizmat qilish juda oson.

"Selderey piyozi va sabzi bilan boshlang va zaytun moyida bir chimdik tuz bilan 20 daqiqa davomida pishiring. Bir oz konservalangan pomidorga oq loviya va bir oz oqartirilgan ko'kat qo'shing.

"10 daqiqa pishirib, yarmini pyurega aylantiring va aralashtiring. Bir parcha zaytun moyi bilan xizmat qiling.

Londonning Darbi shahridan Robin Gill, shuningdek, Irlandiyaning Masterchef sudyasining sobiq hakami, qolgan taomlarni yangi idishga solib qo'yish juda yaxshi g'oya ekanligini aytdi.

U FEMAILga shunday dedi: "Mening frantsuz piyozli sho'rvam - bu vaqtlar uchun ajoyib tuzatish.

"U yakshanba kuni qovurilgan qoldiqlardan foydalanadi va piyozni ishlatish uchun juda mos keladi - birlashtirish juda oson".


Bobbi Flay Savannaga oshiq

Ikkalasi ham ovqatlanishni yaxshi ko'radilar, ikkalasi ham xarid qilishni yaxshi ko'radilar. oshpaz Bobbi Fley va uning rafiqasi aktrisa Stefani Martga egizak ehtiroslarini uyg'otish uchun Amerikaning istalgan shahriga tashrif buyurish huquqi berilganida, ular bitta joyni: Savannani nomlashdi.

Savannadagi hayotning shiddatli sur'ati uning landshaftida, yuz yillik emanlarning cho'zilgan oyoq-qo'llarida, shaharning gullab-yashnab turgan temir temir bilan bezatilgan. Ammo tushlik paytida, janubiy uyda ovqat pishiradigan "Lady and Sons" restoranining tashqarisida shoshilib, kuniga 1600 ta taom tayyorlab beradigan bo'lsak, Savanna shovqin -suron topganga o'xshaydi.

Yaqinda Nyu -York oshpazi Bobbi Fley (Mesa Grill, Bolo, Bar Americain) va uning rafiqasi, aktrisa Stefani Mart (Qonun va tartib: SVU, Sudlanganlik), tushlik qidirayotganlarida, yo'lakdagi kioskda minigarnituralar kiygan styuardessa atrofida olomon to'planganini ko'rishdi. Ular shovqin nima ekanligini bilish uchun ko'chani kesib o'tishdi.

Flay, Prada soyasida va charm kurtkada, va Sevenn yubkasida ettita jinsi jinsida, mart oyida qizil gilamli er-xotin yaqinlashib kelayotganlarida, sayyohlar to'dasi ular uchun ajralishdi. Lekin styuardessa hech qanday e'tirofni qayd etmadi va Flayga kutish bir soatga yaqin bo'lishini aytdi —news bu juftlikni yanada hayajonlantirdi.

& quot; Dushanba kuni soat 2 da va aposklokda 45 daqiqa kutadigan har qanday joy men ovqatlanishni xohlayman. Ular styuardessa taklif qilgan ovozli signalni olib, yaqin atrofdagi barga chekinishdi.

Flay bir necha yil oldin Savannaga oziq -ovqat tarmog'idagi ko'rsatuv lentasi paytida tashrif buyurgan Oziq -ovqat millati butun mamlakat bo'ylab qilgan taomlarida, bu erdagilar uni eng hayratda qoldirdilar. U restoranlarga tashrif buyurishni xohladi, ham yangi, ham klassik, u Bar Americain retseptlarini ilhomlantiradi. Mart shaharning do'konlari bilan qiziqdi va ko'k rangli antiqa buyumlar do'koni yangi butiklar bilan birlashib, shahar markazini loyihalashtirdi. Shunday qilib, Bobbi Flay Steyk (keyingi yozda Atlantik -Siti shahrida ochiladi) keyingi restoranini rejalashtirish paytida va "Ishonch" filmini suratga olish boshlanishidan oldin, er -xotin Savannaga gastrol safariga jo'nab ketishdi.

"Lady and Sons" va "apos" ning bosh oshpazi va egasi - Flay va uning do'sti va Food Network hamkasbi Paula Din. Sevimli uy oshpazlari, Din 17 yil oldin Savannadagi oziq-ovqat biznesiga kirib, sendvichlarni eshikma-uy shahar markazidagi ofis ishchilariga sotar edi. U 1991 yilda uy uslubidagi janubiy taomlar restoranini ochish uchun etarli mablag 'yig'di va shu paytgacha bu joy ancha kichikroq joyda joylashgan va yillar davomida mahalliy sevimli joy bo'lgan. So'ngra so'z chiqib ketdi va eng ko'p sotilgan oshxona kitoblari, shuningdek, Oziq-ovqat tarmog'i seriyasi bilan birga, Paula va boshqa uy taomlari.

Restoranga kirgandan so'ng, Flay va Mart ikkalasi ham bufetni tanlab, qovurilgan qovurilgan tovuq go'shtini, sirka va ozgina shirin yoqali ko'katlar va qora ko'zli no'xatni tanladilar. Mart Texasda o'sgan, janubiy taomlarni yaxshi ko'radi va o'z oilasida ishtahasi bilan tanilgan. U tovuqning uchinchi yordamini o'ylab toparkan, Flay ovozini televizor politsiyachisining ovoziga pasaytirdi: & quot; To'xta. Vilkani qo'ying. Plitadan uzoqlashing. & Quot

Chiqish chog'ida er-xotin bir nechta avtograf va fotosurat qidiruvchilarga o'tirishdi, keyin ko'chaga chiqishdi. 1733 yilda, ingliz generali Jeyms Oglethorp Savannaga asos solganida, u shaharni 24 kvadrat va kvartallar atrofida kichik, bargli bog'larni chiroyli panjaralarga joylashtirdi, shunda ko'pchilik uylar, cherkovlar va do'konlar ko'katlarga qaraydi. Mashinalar maydonlarni aylanib o'tishda sekinlashadi va bu erda tezlikni pasaytiradigan boshqa landshaft xususiyati.

Flay va Mart Oglethorpe maydonidagi parkdagi skameykada dam olish uchun to'xtashganida, skeytbordchi yugurib o'tib ketdi, uning yelkasiga chizilgan trubka, keyin ikkita ayol ulkan qora portfellarni ko'tarishdi. Savanna va uning birinchi sohasi turizm bo'lsa -da, u so'nggi yillarda kollejlar gavjum shaharchasiga aylandi. Savanna san'at va dizayn kolleji, 1979 yilda 71 talaba bilan tashkil etilgan maktab, bugungi kunda 7300 dan ziyod shuhratli yosh fotograflar, dizaynerlar va rassomlarni eski shaharga va eng mashhur muassasalarga olib keladi. Bir paytlar siyosatchilar yoqtirgan afsonaviy sho'ng'in-bar Pinkie Masters hozirda yosh olomonni qabul qilmoqda, ularning aniq uslubi kelgusi mavsumda raqobatlashish uchun yugurayotgan bo'lishi mumkin. Loyiha uchish -qo'nish yo'lagi.

Kollej — & quotCAD & quot; mahalliy aholiga — & quot; ShopSCAD & quot; nomli katta butikni ishga tushiradi, u faqat maktab va boshqa o'quvchilar, o'qituvchilar va bitiruvchilarning ishlarini sotadi. Mart oyida Bruklin va Jenni tomonidan apolos liboslari ko'zdan kechirildi, lekin ayniqsa Jo Bush va shahar markazidagi diqqatga sazovor joylarning rang -barang fotosuratlari uzatilgan tuvalda. U, shuningdek, Savannah hayotining sahnalari tasvirlangan tualet ro'molchalarini kattalashtirib, ishchi sinflar kontseptsiyasi deb nomlangan maktabning arzon uy jihozlari bilan taassurot qoldirdi.

Flay va Mart qolishni tanlagan shahardagi eng yangi va eng hashamatli mehmonxonalardan biri bo'lgan Forsit bog'idagi saroyda tirishqoqlik bo'lmasdi. O'tmish va dizayndan xabardor bo'lgan Savannaning o'tmishdoshi, mehmonxona Viktoriya davridagi g'ishtli qal'a bo'lib, u 1888 yilda xususiy uy sifatida qurilgan. Xonalar qizil tuxmatli divan va tekis yoki plazma ekranli televizor zallari bilan qoplangan. Day-Glo rangidagi nemis ekspressionist portretlari bilan. Bu postmodern bordello lyuks, tili qattiq.

O'sha kechada Flay va Mart 700 "Drayton" saroyida joylashgan restoranni joylashtirgan edilar, u erda kehribar rangli kristall tomchilab turgan leoparlar va qandillar rasmlari mehmonxona va uning ajoyib uslubida ishlangan. Flay va Mart, yaxshi tayyorlangan Osiyo rangidagi orkinos tortasi va mazali qirg'ovul ravioliga o'ralgan. Fuagra? Tekshirish. Truffle? Tekshirish. Ammo menyu mintaqaning asosi bo'lgan qisqichbaqalar, istiridye, qisqichbaqalar, guruch, grits va ko'katlarga unchalik ahamiyat bermadi.

Nyu -Yorklik Flay Amerika janubi oshxonasining ishtiyoqli himoyachisidir va Bar Americain menyusida mintaqaning bir nechta klassik taomlari (qisqichbaqalar va grits, iflos guruch, barbekyu) mavjud bo'lib, u o'zining savdo belgisining jasur ta'mi bilan to'ldirilgan. Ofitsiant vanil xushbo'y hidli qovoqchani qo'yganda, Flay hazillashdi, sotto voce, & quot; Qovoq qayerda?! & Quot

Ertasi kuni ertalab Flay va Mart o'z kvartiralarini sotib olish uchun Nyu -York va "Chelsi" dagi uylarni sotib olishdi. 2005 yil fevral oyida er -xotin turmushga chiqqanidan ko'p o'tmay, bu erni sotib olganida, Flay yolg'iz edi, ular pastdagi kvartirani sotib olishdi va ikkalasiga qo'shilish arafasida edilar. Flay asrning o'rtalarida Daniya zamonaviyini afzal ko'rsa, mart va uning ta'mi yanada kengroq. "Menimcha, bitta yoki ikkita zamonaviy bo'lak yaxshi, lekin siz uni aposve va chindan ham bezatilgan va klassik, masalan, eski qandil va chiroyli choyshablar bilan isitishingiz kerak", dedi Mart. & quotBobbi va boshqa kvartiraga birinchi bor kirganimda, o'yladim: "Hmm, bakalavr va boshqa uy". Kulrang flokati gilami, ulkan televizor va hamma joyda kulrang sovunli idishlar. & Quot

Mart, yengsiz Jeyn Mayl libosi va etik kiyib, "One Fish Two Fish", uy jihozlari do'konining tanlovini ko'rib chiqdi. Flay va Mart 19-asr ingliz kumush sandig'i singari kamroq ko'chma narsalarni chetlab o'tdi, ular Sweet Bella qo'li bilan bo'yalgan italyan sumkachalari va Sankt-Simons orolidan tug'ilgan Den Denard yig'ib olgan oltin rangdagi asaldan yasalgan bir nechta idishlar edi. kim mahalliy taom qahramoniga aylanadi. Har bahorda, Gruziya janubi-sharqidagi tupelo daraxtlari qisqa muddatli gullarini so'ndirganda, Dennard uyalarini qo'yish uchun botqoqliklarga boradi. Uning Savannah Bee Company asali boy ta'mi uchun qadrlanadi.

"Men chili va tutun kabi katta lazzatlar bilan ishlashni yaxshi ko'raman", dedi Flay. & quotAsal qirralarni yumshatish, ularni biroz yumshatish uchun juda mos keladi. & quot

& quot; Men chindan ham shirin narsalarni yoqtirmayman, & quot; mart oyi chayqaldi, & quot; asal menga yoqmaydi & aposto menga juda shirin ta'mi beradi. & quot

& quot; Men buni hamma narsaga qo'ydim —vinaigrettes, sho'rvalar, zaxiralar, salsalar, & quot; davom etdi Flay. & quot; Shunday qilib, men har doim ajoyib asalni ovlayman. & quot

Flay och qolgandi, shuning uchun u Mart bilan shahar tashqarisidagi tutunxonaga, Muther va aposs Old Timey Bar-B-Que tomon yo'l oldi. Ular tutunli qovurg'a va tovuq go'shtini osonlik bilan silliqlashdi, lekin Fley sosni juda shirin deb topdi.

Ular Mo'ther va old ayvonda o'tirganlarida, tirbandlik ko'rinmas edi, er-xotin ularga tabiat kerakligini aytdi. Shunday qilib, ular botqoqlikdagi yo'l bo'ylab qirg'oq tomon yo'l olishdi va mart oyi bir necha qisqichbaqalar qayig'i bilan bog'langan dockni ko'rganda, to'satdan o'chib ketishdi. Bir guruh baliqchilar to'rlarini tuzatib, dokning oxirigacha qo'lma-qo'l yurishganda, ularga hech qanday ahamiyat bermadilar. Keksa baliqchi oxir -oqibat o'tirdi va bu qayiqlar Savannaning qisman qisqichbaqalarini yig'ib olishini tushuntirdi.

Yarim soatdan kamroq vaqt o'tgach, Mart va Flay Gottlieb va qisman qisqichbaqalar va makkajo'xori yig'im -terimining ta'mini bilishdi. Bir paytlar sevimli nonvoyxona, bu joyni asoschining uchta nabirasi qayta kashf etgan va hozirda yangilangan janubiy oshxonasi va non mahsulotlari bilan ta'minlangan.

& quot; Endi bu uning qaerdaligini biladigan oshpazdir & quot; - dedi Flay quyon va yovvoyi qo'ziqorinlardan yasalgan, chiroyli tarzda qayta tiklangan Brunsvik sho'rvasini tiqib. Bu erda Flay qaymoqli pishloq bilan boyitilgan va mahalliy qamish siropi bilan sirlangan qo'zichoqli sho'rvani topdi. U menyudagi har bir taomdan birini buyurdi.

Flay hayajonli edi, lekin dam olishga (yoki ovqatlanishni to'xtatishga) vaqt yo'q edi, chunki Din uni va martni akasi Bubba Xier va yangi restoranga, Bubba amaki va dengiz mahsulotlari va istiridye uyiga, uyning o'ziga xos xususiyati uchun taklif qilgan edi.

Flay va Mart Dinni restoran va orqa terasta sayr qilib topdilar. Onasi tug'gan va kumush kumush sochli Din ularni ko'rdi va "Men Bobbi Fleyni yaxshi ko'raman!" Deb qichqirdi, keyin ayiqni quchoqlab quchoqlashdi.

Deen va March xarid yozuvlarini solishtirishdi va#x2014March Deen va uning eng sevimli do'konlaridan biri - Parij bozori va Brokanteni o'tkazib yubordi. Flay va Din urush haqidagi hikoyalarni, xiyonatkorlar va bayram shoularini bir necha oy oldin suratga olishning bezovtaligini almashtirdilar.

& quot; Asal & quot; Din Flayda ko'rsatkich barmog'ini qimirlatib, chizdi, & quot; sen iyul oyida Qorbobo kostyumini kiyib, Savanna ko'chalarida yurmaguncha hech qachon yashamading! & quot;

Flay Dinga yangi oziq -ovqat tarmog'iga tayyorgarlik ko'rayotganini aytdi Temir oshpazarena uslubidagi tanlov, unda ikkita oshpaz bitta ingredient atrofida batafsil menyu tayyorlaydilar, shou boshlangunga qadar ulardan sir saqlanadi.

Din raqib bo'lishni xohlaganini aytdi: & quot; Men yurganimda hayron qolasanmi? & Quot

& quot; Yashirin ingredient 𠅋utter! & quot; Din xitob qildi. & quotYo'q, bundan ham yaxshiroq — konservalangan pechene! & quot

Met Li va Ted Li mualliflari Li Bros oshxona kitobi, bu kuzda tugaydi.


Meghan Marklning shaxsiy vizajisti o'zining mukammal qoshlarining sirini ochib berdi

Ma'lumki, Meghan Markl deyarli har jihatdan mukammaldir, lekin hatto Sasseks gersoginyasi kabi haqiqiy hayotdagi Poppins ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Meghan uchun uning jasur, beg'ubor shaklidagi qoshlari har doim shu ro'yxatda bo'lgan.

Agar siz o'zingizni gersoginya qoshlariga havas qilayotgan bo'lsangiz, omadingiz bor, chunki Meghanning ko'p yillik do'sti va shaxsiy vizajisti Daniel Martin ularga erishishning hiyla -nayrangini davlat siri deb hisoblamaydi.

Martin ITV telekanallarida paydo bo'ldi Lotaringiya Bu hafta u Meghanning qoshlarini fokuslarini, shuningdek, mukammal kamarlarni saqlashning eng yaxshi va kerak bo'lmagan ishlarini tushuntirdi.

Birinchidan, Martin odamlarga qoshlarini "egizak emas, singil singari" deb qarashlari kerakligini aytdi, ya'ni mukammal simmetriya oxirgi maqsad bo'lishi shart emas (bu katta yengillikdir, chunki qoshlarning mukammal muvozanatiga erishishga urinish - bu noqulay payt. rom-comdan kutilmoqda) va tomoshabinlarga qoshlar yuzning tuzilishi va mdash ma'nosi sizning umumiy ko'rinishingizga katta ta'sir ko'rsatishini eslatdi.

Meghanning 2018 yil may oyida shahzoda Garri bilan bo'ladigan to'yida Meghan bo'yanishini (qoshlarini ham qo'shgan holda) mashhur qilgan Martin segmentida aytib o'tgan ba'zi maslahatlar:

Tarkibi va to'liqligiga e'tibor bering:

"Yoshi o'tgach, biz qoshlarimizni biroz ochamiz", dedi u Kundalik pochta. "Shunday qilib, biz nima qilishni xohlaymiz, biz uning qoshini kattalashtirmoqchimiz va bu tuzilmani, biz yo'qotgan teshiklarni va nuqtalarni aniqlay olamizmi?"

Donga qarshi boring:

Qoshlarga keladigan bo'lsak, Martinning shaxsiy mahsuloti? Qosh jeli. U ma'lum bir brendni ma'qullamadi, lekin Gimme Brow - Benefit Cosmetics kompaniyasi, agar siz faqat qosh jeli olamiga sayohat qilsangiz, boshlash uchun yaxshi joy:


Nashvillning eng yaxshisi

Hattie B ’s 2012 yilda ochilganidan buyon Nashvillning tovuqli sahnasida asosiy o'yinchi bo'lgan.

Albatta, Nashvill tug'ilgan joyida issiq tovuq go'shti bilan xizmat qiladigan yigirmaga yaqin joy bor, lekin qaysi biri ustun? Albatta, javob ko'p munozaralarga sabab bo'ladi. Uzoq vaqtdan beri yashovchilar shahzoda uchun qat'iy va ko'pincha o'jarlik bilan kafolat berishadi, ko'pchilik Boltonning achchiq tovuq va baliqlari o'sha paytdan boshlab ishlab chiqaruvchilardan oshib ketgan deb bahslashadi. Boshqalar Pepperfire yoki unchalik mashhur bo'lmagan 400 darajadagi ixtiro kombinatsiyalarini (gofret va shirin olma bilan tovuqni o'ylab ko'ring) afzal ko'rishadi. Yosh avlod 2012 yilda ochilgan blokdagi yangi bolalardan biri bo'lgan Xattie Bga moyillikni ko'rsatmoqda. Midtaunning markaziy joyi bilan qurollangan (va keyinchalik ikkinchi joyga aylangan), pivo tanlangan. va ochiq hovli, Hattie B's rasman issiq tovuqni "salqin" qo'ydi, ko'pincha cho'qqisida mahalliy aholi va sayyohlarning soatlab chizig'ini chizadi.

Hattie B ’s, shuningdek, Bolusning (va mening) shaxsiy sevimlisi: “Muvofiqlik - o'yin nomi. Ularda ajoyib pishiqlik bor, va agar men o'rtacha issiqlikka buyurtma bersam, har safar o'rtacha issiqlik olaman ", deydi u. "Kun oxirida, menimcha, Boltonning ta'mi eng yaxshi. Ammo men bir necha marta vositachiga buyurtma berganimda ham, bu avvalgidek bo'lmaydi. " U shahzoda haqida ham qattiq fikrga ega: "Men ziravorni yaxshi ko'raman, men esa issiqlikni yaxshi ko'raman, lekin men ham sifatli ingredientlardan foydalanishingni istayman. Men shahzodaning joni issiq bo'lishini his qilyapman. " Bu taomni yaratuvchilar uchun kurashadigan so'zlar.


Bugungi eng sevimli bolalar yozuvchilarining uchta romanidan yangi romanlar

O'rta sinf o'quvchilari o'yinchoqlar sehrli ko'rinadigan oxirgi daqiqalarni ham, deodorant va maskara tayoqchalari uchun mo'ljallangan birinchi nafassiz kashfiyotlarni ham o'z ichiga oladigan juda dahshatli vaqt oralig'ida yashaydilar. Hozircha ular dunyoning shafqatsizligi haqida bilishadi, lekin ular bunga to'la qarshi turishga tayyor emaslar. Bu uchta qudratli mualliflar o'zlarining eng so'nggi asarlarida qulaylik sari intilishadi - bolalikning eng zo'r lahzalari adolatsizlik, chuqur yo'qotish va chuqur e'tiborsizlik haqiqatlari bilan birga bo'lgan go'zallikni taqdim etadilar. O'quvchilar (va ularning ota -onalari) buning uchun yaxshiroq bo'lishadi.

"O'ylaymizki, ular papamni olib ketishgan." Jaklin Vudsonning birinchi qatori HARBOR ME (Nensi Paulsen/Pingvin, 176 -bet, 17,99 dollar, 10 yosh va undan katta) o'quvchini bolaning ko'zlari bilan yangiliklar tsikliga jalb qiladi. Bu jozibali roman oldinga siljiganida, biz bu linzadan ko'proq eshitamiz, ko'ramiz va his qilamiz. Bu 11 yoshli ovozlarning amaliy voqelikini ham, lirik ta'sirchanligini ham bir xil keskinlikda ushlab turadigan kuchli nuqta.

Vudsonning o'rta sinfdagi eng so'nggi asari, Milliy kitob mukofotiga sazovor bo'lgan "Tushdagi jigarrang qiz" xotirasi edi. Bu sahifalar Bruklindagi oltinchi sinf o'quvchilariga tegishli bo'lib, ular gapirish uchun joy berilganda, hikoyalar almashish qanday shifo berishini bilib oladilar. Xeyli Shondell Makgrat o'zini amakisi bergan qo'l yozuvi bilan gaplashib o'zini tanishtiradi: “Men 11 yoshdaman. Otam qamoqda. Onam o'lgan. Lekin menga achinmang. "

Xeyli, Lavern xonimga tayinlangan olti talaba sinfining bir qismi, chunki ular boshqacha o'rganadilar. Sentyabr oyining oxirida, bir kuni Lavern xonim bolalarni sobiq san'at xonasiga olib boradi va ularga bu ularningniki ekanligini aytadi: “Sizning vaqtingiz. Sizning dunyo. Sizning xonangiz. ” Bolalar uni ARTT xonasi, suhbat uchun xona deb atashadi. Suhbat dastlab to'xtaydi, lekin-bolalikning cheklangan, lager va klub uylarida bo'lgani kabi, tez orada xona boshpanaga aylanadi.

Klassik o'rta maktab o'quvchilari video o'yinlar o'rniga audiokitoblar talab qiladigan ota -onalar bilan almashadilar ("Adolatli emas!") Va Vudson tajribasizlikni ham, yoshdagi tug'ma donolikni ham qo'lga kiritadi. do'sti Amari, u qora. Ikkalasi ham mahalladagi o'rnini tushunish uchun kurashmoqda (nega ba'zi bolalar maktabda kamdan -kam uchraydigan oq bola Eshtonga ergashishadi va bo'yniga qizarguncha urishadi) va dunyoda (nima uchun Amari bog'da Nerf qurol bilan o'ynay olmaydi? , lekin Ashton mumkin). Xollining ham o'z hikoyasi bor va u Amariga: "Menga boy qiz deb aytishing yoqmaydi", deydi.

Va keyin tez -tez derazada o'tirgan Esteban bor. Yo'qolgan Papi singari (biz uni hibsxonadan chiroyli harflar bilan eshitamiz), u she'riy ovozga ega. "Ilgari siz bu so'zni eshitgansiz immigratsiyava bu siz ishongan hamma narsaga o'xshardi feliz cumpleaños va Rojdestvo muborak va uyga xush kelibsiz. Ammo endi siz buni eshitasiz va qo'rqasiz, chunki bu so'z sizni g'oyib bo'lishga undaydi. "

Bu kitobda tashqi dunyodan, bizni aylanib yurgan siyosiy bo'rondan qochib qutulib bo'lmaydi. Ammo ba'zida yaqinroq qarash, chuqurroq tushunish, boshqacha nuqtai nazar, qochishdan ko'ra yaxshiroqdir - ayniqsa, bolalar tug'ilgan vaqtini tushunishga harakat qilayotganlar uchun. Lavern xonim talabalarga o'zlaridan so'rashlarini aytadi: "Agar dunyodagi eng yomon narsa sodir bo'lganida, men boshqa birovni himoya qilishga yordam berarmidim?" Kitobni tugatganingizdan so'ng ham, ularning bir -biriga bergan va'dasi aks sado beradi: "Men sizga boshpana beraman".

Meg Medinada MERCI SUÁRES GEARSLARNI O'ZGARTIRADI (Candlewick, 368 pp., 9,12 yoshdagi $ 16.99), Merci porti - Las -Casitasda yashaydigan katta oila, shuning uchun u yonma -yon o'tirgan uchta pushti, tekis uylarini chaqiradi. Madina tezda o'zlarining issiq va farovon uy hayotini Merci koinotining markazi sifatida o'rnatadi.

Ammo oltinchi sinf bizni eng zo'rini muvozanatdan chiqarib yuboradi, va xususiy maktabda tahsil olayotgan Mersi shahardagi yangi bolakayning do'sti bo'lishga tayinlanganida, rashk uning do'stlar guruhida paydo bo'ladi. Bu orada, uyda muammolar bor, chunki oilaning hurmatli bobosi Lolo narsalarni unuta boshlaydi va tartibsiz harakat qila boshlaydi.

11 yoshli bolaning dunyoqarashi noqulay tomonga o'zgaradi-uning do'stlarining chiroyli velosipedlari va suzish havzalari bor va ular maktabda "soqov ishlarni" qilishlari mumkin, lekin u har doim o'zini isbotlashi kerak. Qoidalarni buzganida, Papi unga aytganidek: "Maktabga qo'shgan qadr -qimmatingiz sizdan bo'lishi kerak, chunki bu bizning hamyonimizdan emas".

Merci o'z oilasini yaxshi ko'rishi aniq. Ammo u, shuningdek, oilaviy mas'uliyat bilan shug'ullanadi, ayniqsa, Lolo unchalik ishonchli bo'lmaganida, u o'zining amakivachchalarini ko'proq kuzatadi. "Boshqa odamni toping ... men sizning xizmatkoringiz emasman!" u og'ir kundan keyin xolasiga baqiradi. Oila va tengdoshlar olami, Las -Casitas qulayligi va mustaqillikning jozibali yangi chaqirig'i bilan tutib olingan Merci Suarez, haqiqiy qiyinchiliklarga qaramay, o'zini kuchli his qilishda yoki la familiyaga bo'lgan qattiq sevgisidan hech qachon voz kechmaydigan ajoyib qahramon. O'quvchilar, hamma narsa o'zgarayotganday tuyulsa, qanday muhim narsani ushlab turish kerakligini ko'rishni qadrlashadi.

Kate DiCamillo ochilish marosimida na uy, na port va hatto ishonchli kattalar ko'rinmaydi LOUISIANA'NING YO'L UYI (Candlewick, 227 pp., $ 16.99, 10 yosh va undan katta). "Raymi Nightingale" mukofotiga sazovor bo'lgan bu roman o'z-o'zidan turadi, lekin biz oldingi kitobda uchrashgan qahramonning sarguzashtlarini kuzatamiz, unutilmas Luiziana Elefante, mashhur trapez rassomlarining qizi. "Uyga Luiziana yo'li" filmida, tantanali buvisi, Luizianani tunda Floridadagi uyidan uzoqlashtiradi, faqat katta tish og'rig'i bilan yo'l chetiga chiqib ketadi. Ular tish shifokoriga boradilar va keyin Gruziyadagi motelga joylashadilar, hozir tishlari yo'q buvisi navbat bilan uxlab, og'riqdan nola qiladi.

Luiziana, har kimni tez va tushunarli tarzda qabul qilsa, "Raymi Bulbul" kitobxonlarining qalbini zabt etdi va bu kitobda u qo'yib yubormoqchi emas. Garchi uning hayoti qiyinchiliklar va noaniqliklar bilan to'lgan bo'lsa - va bundan oldin yana og'riqli sirlar bo'lsa ham - u o'z ishini hayrat va amaliy nekbinlik bilan davom ettirmoqda (sahifalar u bilan porlaydi).

Buvisi harakatsiz yotar ekan, Luiziana Burk ismli bola bilan uchrashadi va unga motelning avtomatidan unga yoqadigan hamma narsani olishini aytadi. Luiziana, har doim och bo'lganida, bu fikrni qaytarib bo'lmaydigan deb hisoblaydi va garchi motel egasi unga Burkni tinglamaslikni maslahat bergan bo'lsa-da, Luiziana kech bo'lganini biladi: "Men unga butunlay ishonardim. Men u haqida hamma narsaga ishonardim. ”

Voyaga etgan o'quvchilar Luiziana uchun tashvishlanadilar. U juda ko'p qiyinchiliklarga duch keldi, lekin u haligacha yumshoq va ochiq. U po'lat kabi kuchli, lekin biz bilamizki, Luiziana odamlarni ko'radi - haqiqatan ham ko'radi - va u to'g'ri odamlarga ishonishga moyildir. Bir necha marta u o'zini va bizga eslatadi: “Ko'p qalblarda yaxshilik bor. Ko'pchilik qalblarda. " Burk uni uyiga olib borganda, pushti uydan pishiriq hidi keladi, u ichidan ota -onalarning mehribon to'plamini topadi. Albatta, ular unga tegishli emas. Hech narsa yo'q, lekin Luiziana ahmoq emas. “I will have to find some way to rescue myself,” she tells us, a truth we must all face along the way.


6 New Places to Eat Fried Chicken

When it&rsquos done well, fried chicken can inspire Cronut-grade levels of hype.

Fried chicken is the little black dress of the American menu—The Fleetwood Mac, The Goonies. It’s classic and reliable and broadly appealing. When it’s done well, fried chicken can inspire Cronut-grade levels of hype and the kind of devotion that can keep a restaurant packed and running on rocket fuel for years. After all, there’s plenty to eat at places like Wayfare Tavern in San Francisco or Buttermilk Channel in Brooklyn𠅋ut it’s those restaurants’ cult-inspiring fried chicken that keeps the lights on.

With so much demand for juicy, craggy-crusted, oil-kissed fowl, it’s a good thing we’re living in a golden age of the stuff. The pleasures of even the simplest renditions are universal, but fried chicken can also be an excellent canvas for chefs looking to leave their marks on a well-loved dish. From thighs and drumettes that articulate a chef’s experience straddling Korean and American cultures to squishy sandwiches with more groupies than Frank Zappa, we’ve rounded up the best new and forthcoming places to get your fried chicken fill in 2016.

Succotash Restaurant, National Harbor, Maryland
He was born to a pair of Korean immigrants and raised in a diverse Brooklyn neighborhood, but it was in the South that Ed Lee really found his voice as a chef. The talented cook behind restaurants 610 Magnolia and MilkWood in Louisville opened his first restaurant outside of Kentucky in September, laying down roots at Succotash at Maryland’s National Harbor, outside Washington, DC. The choice was deliberate. “The mid-Atlantic area is close enough to the South that people tend to understand its culture in a way that northerners don’t, but it’s far enough away that no one is really prickly about definitions,” says Lee. Lee’s fried chicken at Succotash is already beloved to make it, he brines thighs and drumsticks in vinegar, soy sauce and spices, then poaches them sous vide just until the meat sets. Next comes a dip in tangy buttermilk and a drag through flour before Lee dunks the pieces in a Winston pressure fryer—the same equipment used at KFC. He serves the chicken two ways: stacked with pickled okra and rosewater-scented waffles, then finished with curls of salty Manchego and a drizzle of maple syrup aged in Pappy Van Winkle bourbon barrels and 𠇍irty,” tossed in a funky Korean gochujang tweaked with mustard, coffee and fish sauce then plated with blue cheese, crumbled nori chips and pickled jalapeño. “I never have and never will cook traditional Southern food,” says Lee. “I use Southern food as a reference point to figure out what I want to do I like being in that liminal space.” succotashrestaurant.com

Federal Donuts, Philadelphia, Pennsylvania
The to-hell-with-it combo of fried chicken and doughnuts has captivated Philadelphia food lovers since chef Mike Solomonov and partners opened the first Federal Donuts location in 2011. The dry-cured, twice-fried fowl here is customizable—get it dusted with seasonings like Middle Eastern za𠆚tar or coconut curry, or have it slicked in Korean-style glazes like chile-garlic or honey-ginger. Diehard FedNuts fans are famously loyal to their orders of choice, so it was all the more surprising when diners wholeheartedly embraced a new menu item this spring. The fried chicken sandwich—seasoned with buttermilk ranch, topped with creamy chipotle mayo and melted American cheese, then wedged into a soft Martin’s potato roll—was an instant hit, drawing destination diners and generating a breathless wave of Instagram posts when it debuted at the Federal Donuts concession in Spruce Street Harbor Park. Observing the frenzy, chef Matt Fein gave his spice vendor a cautionary call like Roy Schneider sizing up a monster shark in Jaws,he said, “We’re gonna need more ranch.” Today Fein says they go through about 60 pounds of the seasoning each week, and that figure is about to skyrocket again: He recently gave the sandwich permanent residence at all Federal Donuts locations, and Fein says even more experimentation is forthcoming—he plans to debut a new version of the chicken sandwich at Whoopi Goldberg’s Chicken Coupe event during the NYC Wine & Food Festival this fall. federaldonuts.com

Fuku, New York, New York
No one does a blockbuster quite like Dave Chang, who incited a cultural riot when he opened his fried chicken sandwich spot Fuku in the former Momofuku Ko space in New York’s East Village in June. Lines wrapped around the block for the crispy thigh meat, steeped in habanero and buttermilk and stacked in a steamed potato bun with fermented chickpea butter. Chang, who grew up in Chick-fil-A country in Virginia, calls Fuku a nod and retort to the fast food greats, and he could be on his way to joining their ranks. Chang opened a second location, Fuku+, on the upper balcony of his midtown restaurant Má Pຬhe in September and has hinted at national expansion in the future. eatfuku.com

Hop’s Chicken, Atlanta, Georgia
Atlanta chef Linton Hopkins made his bones in fine dining at the august Restaurant Eugene, but he proved his middlebrow mettle when he opened Holeman & Finch in 2008, turning out craveable pub food and a prestige burger that spawned its own small empire of H&F Burger spinoffs. In September, Hopkins expanded his comfort food holdings, launching Hop’s Chicken in the new Ponce City Market. “It’s a funny thing playing in the world of fried chicken,” he says. “It’s scary, because you are exploring a big ‘memory food’ and there are a lot of expectations.” In deference to the power of those memories, Hopkins keeps his recipe fairly simple. He preps his Georgia chicken in a simple, salty brine, then dips it in buttermilk and egg and dredges the pieces in White Lily flour, cornstarch and a secret spice mixture. He crisps the chicken in a Henny Penny Velocity pressure fryer—“It’s like a Cadillac,” he says. “I go back there and polish it with my kitchen towel.”—then serves it by the piece, piled between halves of a crumby biscuit or alongside house-made condiments like honey mustard and black pepper gravy. poncecitymarket.com

Crack Shack, San Diego, California
Richard Blais, his partner Mike Rosen and chef de cuisine Jon Sloane plan to launch this fast-casual paean to all things chicken and egg just next door to their San Diego spot Juniper & Ivy this November. The Yuqori oshpaz star found himself drawn to the simpler narrative of fried chicken, worlds apart from the high-concept cooking for which he’s known. “People aren&apost as interested in the story of authorship when it comes to a casual restaurant,” he says. “It’s less important to tell the story of the chef, and more about asking the question, ‘what is the most delicious thing we can do today?’” Blais and Sloane will source their birds from a farm in Fresno, and they’ll be doubling down on the chicken flavor, frying both the meat and their french fries in a blend of peanut oil and schmaltz. They’ll also be looking beyond the basic cuts, offering, for example, fried chicken “oysters”—the two small morsels of dark meat found on either side of a chicken’s backbone. The chefs will treat the oysters a bit like the bivalves for which they’re named: brined in pickle juice, deep-fried and served with Meyer lemon tartar sauce. crack-shack.com

Carla Hall’s Southern Kitchen, Brooklyn, New York
One of F&W’s Most Innovative Women of 2015, Nashville native and Yuqori oshpaz alum Carla Hall is setting an example with her ingenuity and entrepreneurialism. Thanks in part to funding she earned via a Kickstarter campaign, Hall is opening her first restaurant in Brooklyn with a focus on hot chicken. "My mother always told me it&aposs my job to be happy, not rich," says Hall. "So that&aposs my mantra. I have to like what I do." She does and it shows. 115 Columbia St., Brooklyn.

For more chef-favorite takes on the ultimate comfort food, watch Marcus Samuelsson and Hugh Acheson debate their favorite styles of fried chicken:

F&W&aposs new series reveals the best ways to maximize your food year through travel, wine, cooking, tech, style, events and experiences. Use #BESTFOODYEAR on Twitter and Instagram to tell us about the ones you want to try. We&aposll continue to share more tips with the hashtag throughout the year and want to hear about how you celebrate food every day, too.


Publisher: Time Inc. Books

A Curated Guide to the City's Best Shops, Eateries, Bars and Other Hangouts

Publisher: Hardie Grant Publishing

New York Precincts is your guide to the coolest places to shop, eat and drink in 20 of the city&rsquos hottest precincts. From Brooklyn&rsquos trendy cafes and quirky vintage shops, to Manhattan&rsquos familiar cultural icons and amazing rooftop bars, you&rsquoll find the perfect mix of iconic, trendy, accessible, upscale and one-of-a-kind venues that only a local would know. Each precinct chapter comes with stunning imagery, maps and a &lsquoWhile You&rsquore Here&rsquo section highlighting major sights and cultural attractions in this vibrant metropolis.


2 stakan sirkali sirka
2 osh qoshiq tuz
¾ chashka jigarrang shakar
½ stakan suv
2 sarimsoq chinnigullar
2 chinnigullar
1/8 cup peppercorns
Bay leaf
5 whole star anise
3 carrots, peeled
1 red onion, cut into medium-dice
2 jalepeño peppers
2 cherry bomb peppers
12 aji dulce peppers

Place the first nine ingredients in a pot over medium-high heat. Cut slits in the bottom of the peppers. Once liquid is up to a boil, blanch the carrots for about 2 minutes. Remove and do the same with onions for about 1 minute, then remove. Next do the peppers for about 2 minutes then place the carrots, onions and peppers in a large container and pour the liquid over and let it sit for about 2 hours.


Videoni tomosha qiling: Kichik Ozbekiston, Bruklin, Nyu-YorkBrooklyn Uzbeks u0026 Yulduz Usmanova concert in NYC