G'ayrioddiy retseptlar

Alyaskada Ina Garten malina pishirilgan

Alyaskada Ina Garten malina pishirilgan


“Uchta meringing turi mavjud. Frantsuzcha meringue - tuxum oqi va granulalangan shakarning asosiy varianti, italyan meringue granlangan shakar o'rniga shakar siropini ishlatadi va men ishlatadigan shveytsariya meringue - tuxum oqini va shakarni urishdan oldin ikki qavatli qozonda isitish orqali amalga oshiriladi. Bu zich, porloq, zefirga o'xshash meringue qiladi, bu muzqaymoq pirogi va pishirilgan Alyaskani tayyorlash uchun bir funt pirojnoe bo'lagiga juda mos keladi. Bu "WOW" desertidir, xizmat qilishdan oldin uni muzlatib, pishirasiz. "- Men Garten, Pro kabi pishiring

Tarkibi

Yangi malina sosu

  • 1 (6 oz.) Qadoqlangan yangi malina
  • Tiptree kabi 1 stakan (12 oz.) Urug'siz malina murabbo
  • 1 osh qoshiq. framboise likyor

Kek va yig'ish

  • 1 (1 funt) do'kondan sotib olingan funt kek
  • Ciao Bella kabi 1 dona malina sho'rva
  • 1 dona vanilli muzqaymoq, masalan, Hagen-Dazlar

Retsept tayyorlash

Yangi malina sosu

  • Malinani, shakarni va ¼ chashka suvini kichik olovda o'rtacha olovda qaynatib oling. Issiqlikni o'rta pastga kamaytiring va 4 daqiqa qaynatib oling. Malinali aralashmani po'lat pichoq bilan jihozlangan oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing. Murabbo va likyor qo'shing va silliq bo'lguncha ishlang. Havo o'tkazmaydigan idishga va sovuqqa o'tkazing.

  • Oldinda: Sosni 1 hafta oldin tayyorlash mumkin. Sovutishni davom ettiring.

Kek va yig'ish

  • Kekni oltita "bo'lak bo'lakka" ga bo'ling. Olti "2" "o'lchamdagi doiralarni kesib oling - har bir bo'lakdan bittasini dumaloq cookie to'sar bilan; parchalarini tashlash (Bundan tashqari, siz kichik pichoqni ishlatishingiz mumkin.) "2" turini muzlatgichingizga to'g'ri keladigan tekis idishga joylashtiring.

  • Sho'rva va muzqaymoqni yumshatib, ularni 2¼ "-dometometrli muzqaymoq stakan bilan olish mumkin (mikroto'lqinli pechda 15-30 soniya). Qolgan qismini yarmini sorbet bilan, qolgan qismini muzqaymoq bilan to'ldiring. Smetana / muzqaymoq piyozini har bir turning o'rtasiga tekis qilib qo'ying va muzqaymoq juda qattiq bo'lgunga qadar muzlatib qo'ying, kamida 30 daqiqa.

  • Ayni paytda, pechni 500 darajaga qadar qizdiring. Tuxum oqini va shakarni o'rtacha olovga chidamli idishga soling, qaynab turgan suv ustiga qaynatib oling va shakar termometrini 120 ° holatga keltirguncha va doimiy shakarni eritib oling. Aralashmani katta idishga quying. Vanil, qaymoq qaymoq va tuz qo'shing. Elektr mikserini o'rta tezlikda ishlating, 1 daqiqa uring, so'ng tezlikni yuqori darajaga oshiring va tuxum oqi qotib qolguncha, taxminan 5 daqiqagacha urib oling.

  • Turlarni pergamentga o'ralgan, pishirilgan varaqqa o'tkazing. Tez harakat qiling, mersiniyani qoshiq yoki mayda shpatula bilan dumaloq va sho'rva / muzqaymoq ustiga yoyib, qoshiqning orqa tomonida ko'plab cho'qqilarni hosil qiling. (Bundan tashqari, muzqaymoq va pirojnaning har bir to'pi atrofida katta flutatsion uchi va trubka meringue bilan jihozlangan xamir ovqatlaridan foydalanishingiz mumkin.) Hammasi muzqaymoq bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Qovurilgan idishni yarmi qizdirilgunga qadar, aylanuvchi panani, yarim soat davomida, 2-3 minut. Plitalar orasida bo'linib, yangi malina sousini meringues atrofida maydalang va darhol xizmat qiling.

  • Oldinda: Pishirilgan Alaskasni 3 kun oldin yig'ish mumkin. Muzlatib qo'ying, lekin ularni yopmang, chunki meringue qattiq muzlamaydi va siz quvurni buzasiz. Xizmat qilishdan oldin pishirib.

Ina Garten tomonidan yozilgan retsept. Pro kabi oshpazdan qayta nashr etilgan: Uy oshpazlari uchun retseptlar va maslahatlar. Mualliflik huquqi © 2018 Ina Garten tomonidan. Kvantin Bekonning fotosuratlari. Clarkson Potter / Publishers tomonidan nashr etilgan, Penguin Random House LLC nashriyoti.

Videoni tomosha qiling: Ina Garten Cooks A Delicious Filet Of Beef With Mustard Mayo. Barefoot Contessa: Back To Basics