An'anaviy retseptlar

Shaftoli panjara pirogi

Shaftoli panjara pirogi


Tarkibi

  • 2-pirojnoe pirogi uchun xamir disklari (retsept uchun bosing)
  • 1 tuxum oqi, aralashtirish uchun kaltaklangan

To'ldirish

  • 1/2 choy qoshiq (kam) zamin doljin
  • 3 1/2 funt, ammo pishgan shaftoli, tozalangan, ikkiga bo'lingan, bog'langan, har ikkala yarmi 3 ta xanjarga kesilgan
  • 1 osh qoshiq yangi limon sharbati
  • 2 osh qoshiq (1/4 tayoq) tuzlanmagan sariyog '
  • 2 osh qoshiq qaymoqni qamchilang
  • 3 osh qoshiq barcha maqsadli un
  • 1 tuxum sarig'i, 2 choy qoshiq suv bilan aralashtirish uchun kaltaklangan (sir)
  • 1 osh qoshiq shakarni 1/4 choy qoshiq maydalangan doljin (doljin shakar) bilan aralashtiring.

Retsept tayyorlash

  • Tandirni pechning o'rtasiga va 375 ° F ga qadar qizdiring. To'kilib ketmasligi uchun folga bilan qoplangan pishiriq varag'ini pechning ostiga qo'ying. 1 ta pirojniy qobig'i diskini engil unlangan sirtga 13 1/2 dyuymli dumaloq shaklga keltiring. 9 dyuymli diametrli shisha pirogga o'tkazing. 1 dyuymgacha qirqib tashlang. Eshiklarni katlaning va dekorativ ravishda yuqori halqani hosil qiling (idishning yon tomonlaridan 1/2 dyuym). Qovuq qobig'i 30 daqiqa. Folga bilan chiziqli qobiq; quritilgan loviya bilan to'ldiring. Qobiqni qirmizi bo'lgunga qadar pishiring va rangi oqargan rangda, taxminan 35 daqiqa. Rafga o'tkazish; folga va loviya olib tashlang. Tuxum oqi bilan iliq qobig'ini cho'tkasi. To'liq sovib turing.

  • Shu bilan birga, pergament qog'oz bilan yana bir pishirish varag'ini bog'lang. Ikkinchi pirojniy qobig'i diskini unlangan yuzaga 13 1/2 dyuymli dumaloq shaklga keltiring. 3/4 dyuymli chiziqlar bilan kesib oling. Tayyorlangan pishirish varag'iga chiziqlar qo'ying. To'ldirishni tayyorlash paytida sovuq.

To'ldirish uchun:

  • Katta idishda 1/2 chashka shakar, doljin va tuzni birlashtiring. Shaftoli va limon sharbatini qo'shing va palto ichiga muloyimlik bilan tashlang. 30 daqiqa kuting.

  • Qolganicha 1/2 chashka shakar va 1/4 stakan suvni o'rta yirtqichlardan shakar erimaguncha aralashtiring. Issiqlikni oshiring; sirop chuqur kehribar bo'lgunga qadar aralashtirmasdan qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan panani aylantiring va tomchilarni nam xamir cho'tkasi bilan yuving, taxminan 11 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang. Sariyog 'va qaymoq qo'shing (aralash kuchli pufakchaga aylanadi); karamelni silliq bo'lguncha aralashtiring. Sharbatlarni shaftoli dan karamelga torting; iliqgacha salqin.

  • Pechni 375 ° F ga qadar qizdiring. Idishga shaftoli ichiga karamel va un qo'shing; ohista silkit. To'ldirishni qobiqqa o'tkazing, o'rtada o'ring.

  • Pirojniyning tepasi bo'ylab 6 ta xamir chizig'ini bir-biridan ajratib turing. Bir vaqtning o'zida 1 tasma bilan ishlaganda, avvaliga qarama-qarshi yo'nalishda yana 6 ta chiziq torting, chiziqlarni ko'taring va ustidan va ostidan to'qib, panjara hosil qiling. Yopishtirish uchun chiziqlarning uchlarini pishirilgan pastki qobiqning chetiga sekin bosing. Qayta tiklang. Tuxum sarig'i sirlangan panjara chiziqlarini (lekin qobig'i chetiga emas) cho'tkasi. Daraxt shakar bilan chiziqlar seping.

  • Pirogni 35 daqiqa pishirib. Pishiriqni oldini olish uchun pirogni folga bilan yumshoq qilib qo'ying. Pufakchalarni qalin qilib to'ldirguncha va panjara oltin jigarrang, taxminan 25 daqiqa davom etguncha pirogni pishirishda davom eting. Pirogdagi pirog

  • Hech qanday qiyinchiliksiz ortiqcha oro bermay chiroyli panjara ko'rinishini yaratishning oson usuli: shunchaki 6 ta sovutilgan pirog qobig'ining chiziqlarini pirogning yuqori qismiga diagonal ravishda joylashtiring, so'ngra qolgan 6 ta xamir ipini diagonal ravishda qarama-qarshi tomonga qarating va avval 6 chiziqlar.

, Charlz SchillerReviews Bo'limining suratlari

Videoni tomosha qiling: Осетинские ПИРОГИ от тети Нателы. Amazing Georgian Food: Ossetian Pierogi